Lynx Cabernet Sauvignon 2018

Dieser elegante Rotwein eröffnet mit einem ausdrucksstarken Duft aus Veilchen, Zedernholz und Cassis, der sofort seine raffinierte Stilistik erkennen lässt. Am Gaumen zeigt er sich mittelgewichtig mit einer harmonisch eingebundenen Holznote, die nahtlos in die Struktur des Weins übergeht. Die Tannine sind fest, aber seidig, und verleihen dem Wein sowohl Rückgrat als auch geschmeidige Tiefe. Besonders gut passt er zu geschmortem Rind oder zartem Wild, deren aromatische Intensität seine dunkle Frucht und würzige Eleganz wunderbar ergänzt. Früh am Morgen gelesen, wurden die Trauben zunächst sieben Tage bei 11 °C kalt mazeriert, bevor sie über acht Tage fermentierten, begleitet von fünfmal täglichem Unterstoßen des Tresterhuts. Eine anschließende neuntägige Nachmazeration vertiefte Struktur und Komplexität und rundet diesen Rotwein zu einem vielschichtigen, ausgewogenen Genuss ab. 

Perfekt gepaart mit gegrilltem Rind, Spareribs oder gerösteter Entenbrust. Schmorgerichte und gereifter Käse passen ebenfalls.

Allergene: enthält Sulfite

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